Дубовая щепа Франция (сильный обжиг) 10 кг

Дубовая щепа Allary (сильный обжиг) Франция, 10 кг Дубовая щепа (сильный обжиг) идеально подходит для производства виски различных стилей, коньяков, бренди, чачи и др. крепких напитков, требующих выдержки. Также широко используется для производства вин, как в процессе брожения ( смягчает растительный характер красных вин), так и для приготовления уже сброженных вин, щепа стабилизирует цвет красных вин, убирает резкость ароматов, улучшает ароматическую интенсивность (добавляет полноту и объем вкуса). Щепа "ALLARY" Напиток Аромат и Вкус Назначение Доступная упаковка - 50гр, 250гр, 1000гр, 10кг Время выдержки - от 3-х недель Дозировка - от 1 до 10 грамм на литр алкоголя Фракция щепы - 5/12 мм Сладкая ваниль (тост №1 sweet vanilla) Лёгкие красные и белые вина, пиво, квас Лёгкие ноты цветов, фруктов и сухофруктов, ванили. Сладость во вкусе Почти не изменяет органолептику. Даёт лёгкие ванильные, цветочные ноты и улучшает структуру. Акцент с сохранением свежести и фруктовости Средний обжиг (тост №2 medium) Ром, виски, кальвадос, полнотелые красные вина Ваниль, миндаль, кокос, специи, карамель Даёт выраженную ароматику напитка. Здесь будут присутствовать классические для благородного алкоголя ноты: ваниль, карамель, специи, орех Сильный обжиг (тост №3 heavy) Коньяк, бренди, виски, кальвадос, бурбон, креплёные вина Шоколад, кофе, какао, копчености, дымные ноты, жженый ирис, черный перец Алкоголь в этих бочках приобретает выраженный аромат и плотный вкус. В напитки будут ощущаться шоколадные и дымные ноты Вы можете принять рекомендации производителя по использованию, либо довериться своим вкусовым предпочтениям. Щепа Allary придаст напитку ярко выраженный комплексный вкус ванили, ириса и шоколада, кофейно-дымные и пряные ноты, при этом не будет оттенять основной аромат исходного сырья напитка. С этой щепой Вы забудете о слове «табуретка», «плинтус» и все производные этих слов в своем напитке. Какие основные особенности и отличия данной щепы? Изготовление исключительно из французского дуба особого качества «MERRAIN», что гарантирует отсутствие примесей древесины из коры и заболони. Древесина старых бочек и отходы их производства также не используются. Щепа изготавливается из специально предназначенной для этого клепки, которая прошла медленное естественное старение (созревание) на открытом воздухе не менее 24 месяцев. Древесина предварительно проходит проверку качества по особым критериям. Для производства щепы используется высокотехнологичная печь, это своеобразное ноу хау компании Allary, используемое ими с 2007 года. Обжиг щепы представляет собой не классический обжиг огнем, а использование воздушной конвекции разной температуры, что гарантирует воспроизведение в щепе необходимых вкусоароматических соединений за счет равномерного прогрева. Никаких газовых горелок не используется! – обжиг газом дешевый, быстрый,но дает горечь во вкусе! Щепа доставляется из Франции в специальных мешках, которые позволяют сохранять ее ароматы с момента изготовления до момента внесения в облагораживаемый напиток; чаще всего производители не уделяют этому внимание и в итоге вы получите «истощенную вкусовую палитру в напитке». Для удобства использования, поддержания герметичности при хранении, наша щепа упакована в специальные мешки. Отгрузка осуществляется в мешке 10 кг и не расфасовывается. Если Вам необходим меньший объем, то у нас также представлена щепа в банках по 250 гр. и 50 гр.